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EVR 2021
VI Escola de Verão de Refrigeração
PROJETO DE DIMENSIONAMENTO E SELEÇÃO DE EQUIPAMENTOS PARA UMA CÂMARA FRIGORÍFICA DE CONGELAMENTO DE CARNES E RESFRIAMENTO DE LATICÍNIOS
Submission Author:
Mateus de Albuquerque Souza Costa , PE
Co-Authors:
Mateus de Albuquerque Souza Costa, Adriano Marques
Presenter: Mateus de Albuquerque Souza Costa
doi://10.26678/ABCM.EVR2021.EVR21-0026
Abstract
A indústria alimentícia condensa uma das maiores aplicações da refrigeração industrial: o armazenamento de alimentos. Esse trabalho tem como objetivo dimensionar uma câmara frigorífica para um supermercado em Corumbá – MS, que congela 15 T/dia de carne bovina e resfria 5000 L/dia de coalhada. A partir das premissas do projeto e os dados iniciais, foi realizado o cálculo da carga térmica das câmaras levando em consideração as cargas de produto, infiltração, transmissão de calor, pessoas, iluminação e equipamentos. Para a câmara de carnes foi obtida uma carga térmica total de 313,5 kW já para a câmara de coalhadas a carga determinada foi de 38 kW. A câmara frigorífica de carnes foi dimensionada em uma área de 58,86 m^2 e a câmara frigorífica de coalhada em 54,94 m^2. Para atender as demandas frigoríficas, foram selecionadas 5 unidades evaporadoras com capacidade nominal de 72,04 kW para congelar a carne e 1 com capacidade de 48,90 kW para resfriar a coalhada. Para as etapas restantes, foram selecionadas 9 unidades condensadoras com capacidade de 38,05 kW para a carne e apenas 1 com capacidade de 38,21 kW para a coalhada. O fluido de trabalho selecionado foi o R-404A.
Keywords
Dimensionamento, Câmara Frigorífica, Carga Térmica, Refrigeração por Compressão
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